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1、芥菜腌制方法 先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。
2、 将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。
3、 将芥菜切丝。
4、 切姜末、辣椒。
5、 用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。
6、 油热后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐（别太咸）、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。
7、 放至于阳台，当天不加盖，第二天密封好。
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